poulet
صدور دجاج" حسب عدد الأشخاص " .
جبنة تقطع قطع صغيرة جداً أو تبشر.
بصله مفرومة جيد.
بقدونس مفروم ناعماً.
ملح+ فلفل .
الطريقة :
ينظف الدجاج جيدا وينقع لمدة لا تقل عن " الساعتين " في خليط من الملح
والخل أو الملح وعصير الليمون ، ثم بعد ذلك يشطف بالماء قليلاً ، ثم يفتح
بالسكين
 |
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
ثم نخلط كلا من الجبنة والبصل والبقدونس والملح والفلفل جيدا ثم نحشي
الدجاج ورصيهم في صينية للفرن بعد وضع ورق الخاص بالطهي ودهنه بقليل من
الزبد
|
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
|
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
سخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم ادخلي الصينية ونزلي من حرارته إلى درجة 100 و اتركي الكل حتى ينضج جيدا .
ثم تقدم مع السلطة المشكلة .
|
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
.
recette turque(ze ytinyağlı)
المواد : * 4-5 البصل * 1 كوب الشاي وزيت الزيتون * 1،5-2 ملاعق
الصنوبر والجوز (الفول السوداني Dolmalık) * 2 كوب أرز * 1 ملعقة طعام من النعناع
المجفف * 1-1،5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود * 1 ملعقة صغيرة من القرفة * 2 مكعبات
السكر * 2 ملعقة طعام الكشمش * ونصف من عصير الليمون * 1 كوب من البقدونس المفروم *
1 ملعقة صغيرة ملح * 1 كوب من الماء المغلي على الشاي * نصف كيلو مخلل أوراق العنب
* نصف كوب الشاي وزيت الزيتون * 2 كوب من الماء المغلي إعداد : وكوب الشاي البصل
المفروم في زيت الزيتون في الطبخ والأكل مع ملعقة Dolmalık الفول السوداني (فستق
العبيد حتى الوردي) kavurun. يغسل الأرز والبصل للمزيد من الزجاج ekleyin.dakika
kavurun. على التوالي ملاعق النعناع المجفف إلى القدر ، ملعقة صغيرة من الفلفل
الأسود ملعقة صغيرة من القرفة ، 2 قطع من السكر ، ملعقة طعام الكشمش ، نصف كوب من
عصير الليمون ويضاف البقدونس المفروم ومزيج. ملعقة صغيرة من الملح في القدر ويضاف
كوب الشاي من الماء المغلي. الأرز في الماء على النار حتى منخفض جدا لجذب مارك
الماني. المياه قبالة الجزء السفلي من طبخ الأرز ، ثم يتم تبريده على التحفظات. على
الجانب الآخر من نصف كيلوغرام العنب المخللة يترك مع الماء الدافئ لإزالة. كل
المغلقة الخاصة بك في جريد النخيل والأغنام داخل ملعقة صغيرة في الوسط. مثل
المنظمات غير المعجنات أوراق لف. . إلى أسفل وعاء للطبخ ويترك خلال بارد (حتى القاع
لا تعقد). الدليل الدولي للالتفاف عليها. في نهاية المطاف يترك لهم أفضل حالا ونصف
كوب من الشاي وزيت الزيتون خلال الزيارة. (الحصول على الحامض إذا أردت يمكنك أيضا
إضافة نصف عصير الليمون) إيقاف يترك على كوب من الماء المغلي لوحة إضافة vesu. وضع
المقلاة على النار. بدأ الماء في تختزل النار ودقيقة لطهي الطعام. بعد التفاف على
طبق من طهي وتبريد الدليل. تزيين مع شرائح الليمون وأوراق البقدونس ويخدم
البسطيله بالحوت
البسطيله بالحوت
اخترت لك سيدتي، طبق بسطيلا بالسمك، وهي من الاطباق اللذيذة التي
أصبحت غالبية البيوت المغربية تعكف على تحضيرها، خصوصا في المناسبات سواء حفلات
الزفاف أو الدعوات العائلية...وتحضيرها ليس صعبا، كما أن مقاديرها وعناصر تكوينها
متوفرة في جميع الأسواق...اخترنا لك هذه الأكلة ونتمنى أن تجربيها وتنال إعجابك:
المقادير * نصف كيلوا غرام ورقة البسطيلا * أربع بيضات * 1 كليو غرام سمك الميرلا
أو سمك الباجو * 2 كيلو غرام من سمك القمرون (الجمبري) * 1 كيلو غرام من سمك
الكلمار * ملعقتان كبيرتان من الزبدة * ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم * نصف
كأس شاي من الزيت * ملعقة كبيرة من الملح * نصف ملعقة صغيرة من الزعفران (ملون
غذائي) * ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (إبزار) * 4 فصوص ثوم * ملعقة كبيرة من
الهيريسة (فلفلة سودانية) تضاف حسب الذوق * 300 غرام من الشعرية الصينية * ورقتان
من ورق سيدنا موسى الطريقة * يبخر سمك الميرلا أو الباجو في الكسكاس ومن تحته طنجرة
فيها لتر من الماء. وبعد أن يلين يرفع من على النار ويفرز عنه الشوك ويغسل الكلمار
بوضعه في ماء ساخن لتسهيل تنقيته، ثم يقطع الى دوائر ويقشر القمرون بعد غسله بالملح
والماء. * توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن ثم تصفى من الماء وتقطع بسكين أو بمقص.
* في طنجرة يوضع الكلمار مع الملح والثوم المدقوق والزعفران والفلفل الاسود والزيت
وكأس من الماء ويطهى مدة 15 دقيقة أثناءها يوضع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من
الزبدة ويحرك جيدا. * ترفع الطنجرة من فوق النار ويضاف إليها السمك (ميرلا أو
الباجو حسب الاختيار) كما تضاف الشعرية الصنية والفلفل الحار حسب الذوق وورق سيدنا
موسيى ويخلط الكل بخفة ثم تعاد الطنجرة فوق النار مع الحريك الى أن يتبخر ماؤها
تماما. * تخفق البيضتان جيدا وفي صينية الفرن الدائرية المخصصة للبسطيلا، بعد
تزييتها نبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية
بوضع وجه الورقة الاملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج
الصينية. * يفرش على مساحتها جميعها خليط البسطيلة بعد تبريده تماما ثم يذر عليه
القمرون المهيء في مقلاة، تثنى بعد ذلك حواشي الورقات ثم تلصق بالبيض وتغطى
البسطيلة بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصنية. *
تثنى هذه الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش ويدهن وجه البسطيلة بمح
البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابة. * بعد إضافة قليل من الزيت في
جوانب الصينية لكي لا تلتصق بها، توضع في فرن معتدل لمدة عشرين دقيقة حتى يتورد
لونها. * ثم نزينها بقطع الليمون وسمكات القمرون بشكل فني وأكلة شهية.
(رخساس)
الفطير الجزائري احنا نقولولها (رخساس) في منطقتنا الشرق الجزائرياليكم المقادير مع أني متأكدة أنو كل بيت جزائري يتقنها جيدا وخاصة عندنا في الوسط والغرب الجزائري
500غ سميد رقيق
كأس سمن أو زبدة ذائبة وإذا حبيتي ضيفيلها الزيت لكن أنا تعجبني بالسمن
ملح حسب الذوق
ماء حسب الحاجة Ingrédients : بسم الله الرحمن الرحيم مناسبة التقديم : مع
جميع الوجبات مدة التحضير : 5 دقائق التنفيذ : سهل التعريف بالوصفة : سلطة تركية
حارة المكونات والمقادير : بصل فلفل حار (شطة) فلفل رومي رشة ملح رشة كمون معجون
طماطم بقدونس ثوم
طريقة التحضير : اولا : نفرم البصل والثوم والفلفل الرومي ونضيف قليل من الملح
والكمون ومن ثم الفلفل الحار (الشطة) و قليل من معجون الطماطم . بسم الله الرحمن
الرحيم
طريقة التحضير:
ضعي الفرينة أو
الدقيق في قصعة ضعي حفرة في الوسط ضفي الملح السمن أو الزبدة أو خليط بينهما
المهم دهن ذائب كما تريدين خلطي جيدا ثم اجمعي العجين بالماء
حتى تتحصلي على عجينة سهلة العجن وطرية اصنعي خبزات وضعيها في الطاجين
وضعي عليها ثقوب بالشوكة وعندما تنضج قلبيها لتحصلي
Boulettes de poisson aux pommes de terre
- 500g de pommes de terre
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de piment fort
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 oeuf battu
- 1 petit bol de blé dur
- La chapelure
- L'huile pour la friture
- Sel
Préparation
- Hacher finement les filets de poisson.
- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une cocotte d'eau salée,
peler-les et passer-les au moulin à légumes.
- Mettre dans un saladier le hachis de poisson, le pomme de terre moulu, le
persil haché, assaisonner de piment doux et fort, cumin, sel, bien mélanger.
- Façonner des boulettes avec ce mélange, rouler-les dans le blé dur ensuite
tremper-les dans le blanc d'oeuf battu et les enrober dans la chapelure.
- Faire-les frire dans un bain d'huile chaude de tous les côtés, les éponger
sur du papier absorbant.
- Servir chaud.
SALADE TURQUE
كرعين الغنمي (12 أطراف) المقادير نص كيلو حمص منقوع زبيب منقوع ملعقة مركز طماطم 2
بصلة كبيرة مشلطة 3 فصوص ثوم قزبور ومعدنوس مفروم ملح - ابزار – خرقوم – فلفل احمر
حلو – زيت مائدة وزيت زيتون
في طنجرة نضع الكرعين مغسولين طبعا مع زيت المائدة والملح والابزار والخرقوم
والفلفل الاحمر الحلو والبصل مقطع والثوم مفروم ونضيف الماء نضع الطنجرة علىا لنار
بعد ما يتصلقو الكرعين نضيف الحمص والقزبور والمعدنوس مفرومينوزيت الزيتون نسدو
الطنجرة ونخليها حتى يطيبو الكرعين والحمص ثم نزيدو الزبيب منقوع في الماؤ ومعلقة
مركز طماطم ولما تختار المرقة نقدموه بالصحة
واليكم المقادير
100 غرام من الكركاع اي الجوز
10 ملاعق دقيق ابيض
4 معالق
سكر
2 بيض 2 معالق بودرة
الشوطولاطة
2 خميرة حلوى
2 فنلا
6 ملاعق حليب
6 ملاعق زيت
شوية ملح
250 غرام قشدة طرية
ولتحضير
السيرو او القطر
6ملاعق سكر
مع نص كوب ماء مع ملعقة صغيرة قهوة السريعة الدوبان
شوكولاطة للتزيين
نضع بخلاط كهربئي البيض تم الزيت والحليب والسكر
وبودرة الشوكولاطة تم الجوز مهرمش
اي مدقوق قليلا شاهد الصورة
نجيب دائرة او ديسك للحلويات ونفرش ورق السلفيريزى عليه او ما يسمى بالورق المشمع
حتى لاتلتصق الكيكة ولا نحتاج ان ندهن الانية نضع الدائرة ونصب بداخلها الخليط
وندخلها للفرن تم نعد القشدة الطرية نضربها مع قليل من السكر بالضراب الكهربائي حتى
تجهز ونحتفظ بها بالثلاجة شاهد هنا
تم نجهز السير نجمع المقادير ونغليهم على نار هادئة تم نتركها جانبا ايضا
وعلى صفيحة المطبخ الزليج او الرخامة نصب قليل من الشوكولاطة المذابة ببان ماري كما
بالصورة ونتركها تبرد تم بسكين مائل نزيل رويدا رويدا حتى يتكون لنا كروكيط
الشوكولاط كما بالصورة للتزيين بيطلع منظر رائع او بالاحرى كان سيعطي منظررائع
شوفو هنا الان الكيك نضج نخرجو من الفرن نقسمو نصين نسقي الحلوى بالسيرو او القطر
المجهز ونغطيه بطبقة من الشوكولاطة مع القشدة الطرية تغطي الطبقة الاولى بكريمة
الشكولاطة مع القشدةالطرية تم تظفي اليها طبقة تانية من الشانتيي كما بالصورة وغطيت
بالقطعة الثانية ثم تكرر نفس العملية كريمة الشوكولاطة ثم كريمة الشانتيي وكل موضح
بالصور شاهدو معي
وفي الاخير نرش الشوكولاطة المعتدي عليها فوق الطورطة نكتر فوق ونقلل الجوانب
وشاهدوا الصورة يم يم يم هههههه رهيبة بجد
المقادير:
- كوبان من السميد وملعقتا طعام من برش جوز الهند.
- ثلاثة
أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة طعام من الباكينغ باودر.
- ربع قالب
من الزبدة المذوبة وكوب من القشدة.
- كوب من اللبن الزبادي.
-
القليل من الطحينة لدهن الصينية.
- القليل من اللوز للزينة.
قطر
السكر:
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء، فانيلا.
-
ملعقة طعام من عصير الليمون.
- ملعقة طعام من السمن البلدي.
الطريقة:
- تخلط المكونات الجافة أي السميد وبرش جوز الهند والسكر
والباكينغ باودر مع بعضها، ثم تضاف إليها الزبدة والقشدة.
- يدعك هذا
المزيج باللبن الزبادي للحصول على عجينة، تدهن الصينية بالطحينة ويسكب فيها الخليط
ويترك حتى يختمر.
- يقطع محتوى الصينية إلى أشكال مربعة منتظمة وتوضع حبة
لوز في كل مربع، تخبز الصينية في الفرن حتى تحمر.
- يحضر القطر بغلي السكر
مع الماء، وقبل انتهاء الغلي يضاف عصير الليمون والفانيلا والسمن المذوبة.
- يصب القطر الساخن فوق البسبوسة وتخبز مجدداً في الفرن لمدة 5 دقائق.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
خبز رائع و شهي و طري جدا اتمنى يعجبكم
المقادير:
700غ طحين أبيض
30غ زبدة
ملعقة كبيرة عسل أو سكر إن لم
يتوفر العسل
ملعقة كبيرة خميرة طرية تقريبا 30غ,
ثلاث ملاعق صغيرة
ملح
200ملل حليب
200 ملل ماء دافئ
الطريقة:
نعجن كل
المقادير ونعجنها جيدا جدا ونصنع كورة و نغطيها بمنديل ترتاح ساعة من بعد نعيد
عجنها او دلكها جيدا ونتركها ترتاح خمس دقائق ثم نشكلها على شكل مستطيل ونضعها في
القالب او المول و نغطيه ببلاستيك في مكان دافئ حتى يختمر حتى يتضاعف حجمه كثييرا
تقريبا ساعة ونصف.
بعد ذلك نسخن الفرن على180 درجة ونضع قالب الخبز في اناء كبير
به ماء اي حمام ويجب وضع الماء ساخن جدا لمدة ساعة أو أقل قليلا.
وبالهنا والشفا
واترككم مع الصور
المقادير:
لحم بدون عظم
2بصله
1فلفل رومي
2فص
ثوم
نص حزمة بقدونس
قليل من زيت الزيتون
حبة ماجي
بهارات من اي نوع
تفضلين
طريقه :
تفرمين اللحم وبعدين تفرمين باقي المقادير
المذكوره وتضيفينها مع اللحم وتخلطينها مع بعض
وبعدين تشكلينها زي ماتبغين انا اخترت اشكلها بهذا الشكل
وبعد ماتخلصين من التشكيل تحطين الصينيه على احد عيون الفرن
وتشعلين النارعليها وتصبين عليها قطرات من زيت الزيتون حتى ماتلصق تبدئين تقلبينها
حبه حبه وبالشوكه والملعقه شوي شوي لين ماتحسين انها تماسكت عشان لما تحطينه في
الفرن ماتنهرس مع موية الكشنه زي كذا
وبعد ماتخلصين تشيلينه من على النار وتصبين عليه صلصة الصوياء زي كذا
وبعدين تضبطين كشنه على كيفك وتملحينها وتبهرينها زي ماتبغين
وتحطينها على الكفته بهذا الشكل
وتحطين عليها كوب مويه وتخلطينهم شوي شوي وبعدين تغطينه بقصدير
وتكتمينه زين وتحطينه في الفرن وتتركينه من ساعه الى ساعه وربع
وبعدها يطلع من
الفرن ويغرف ويقدم مع الخبز او الرز وانا قدمته مع الرز
وهذا الشكل النهائي
و بالصحة و الهناء
pizza au merguez
La pâte
- 100g de farine de blé dur
- 200g de farine de blé tendre
- 1c.à.s de levure de boulanger
- Eau tiède (selon la qualité d’absorption de la farine)
- Sel
- 15 olives noires
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Garniture
- 5 tomates râpés
- 3 oignons émincés
- 1 poivron rouge
- 1cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 Merguez
- 150g de mozzarella râpé
- Sel, poivre
Préparation
- Mettre les farines tamisées en fontaine dans un grand plat creux, ajouter
le sel, la levure diluée dans un peu d’eau, ajouter l'eau peu à peu et
rassembler la pâte, pétrir et malaxer bien avec la paume de la main pendant 20
minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, former-la en boule,
couvrir-la avec un linge propre et laisser doubler de volume dans un endroit
chaud.
- Dénoyauter et couper les olives noires en petits morceaux.
- Mettre dans un bol l'huile d'olive, les morceaux d'olives noires, bien
mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Incorporer légèrement le mélange d'olives dans la pâte levé et bien le
répartir, laisser lever dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
- Entre temps, faire chauffer dans un poêle une cuillerée à soupe d’huile,
ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler, poivrer, laisser
réduire à feu moyen jusqu’à l’évaporation total d’eau, ajouter 1 cuillère à
soupe de sucre, bien mélanger.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une autre poêle, et faire dorer
les oignons émincés, saler et poivrer et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, couper cette abaisse à un
disque avec un coupe-pâte selon les mesures du moule, déposer la pâte sur le
moule huilé, laisser lever dans un endroit chaud pendant 10 minutes, piquer-la
avec une fourchette, étaler une couche de sauce tomate sur la pâte, disposer le
Merguez coupé en morceaux et les oignons dorés, saupoudrer du mozzarella râpé et
décorer avec le poivron coupé en rondelles.
- Laisser cuire dans un four préchauffé à 200° jusqu'à ce que la pizza soit bien
cuite.
- Servir aussitôt.
pommes de terre en fleurs
